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人気店の天然酵母パンの技術 レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種…で作るパンの技術
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版/ |
| 発売年月日 | 2002/02/16 |
| JAN | 9784751103081 |
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人気店の天然酵母パンの技術
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商品レビュー
2
1件のお客様レビュー
「天然酵母」というより自家製酵母の本。 レーズン種、フルーツ種、小麦種、酒種、サワー種と ホシノ。 ただ、それは全体の１/5ぐらいで後はパンの羅列。 最後に天然酵母の研究、小麦粉の最前線が面白かった。
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