回転寿司の経済学 「勝ち組」外食産業の秘密 ベスト新書

渡辺米英(著者)

• 販売会社／発売会社: ベストセラーズ/
• 発売年月日: 2002/10/01
• JAN: 9784584120477

商品レビュー

2013/08/25

そうかー。確かに著者が言うように、「食べるものが回っている」というエンタテイメント性が、回転寿司の魅力なんだ。
食べる直前に火を付けたり、塩釜を割ったら中から料理が出てきたりといった演出があるけど、回転寿司ってそういった演出の「拡大版」と言ってもいいんだなあと個人的には思う。

「経済学」とタイトルにはあるけど、まあちょっとお金の話もからめた回転寿司裏話って感じ。軽く読めて楽しく、そして寿司が食べたくなる本。

2011/06/05

［　内容　］
回転寿司がいま、第４次とも５次とも言われるブームを迎えている。
郊外に大型店が次々とオープンし、都心にはお洒落で個性的な店が増え、マスコミでも頻繁に繁盛店の特集を組む。
本書では、「安い店」から「安く美味しく楽しい店」への変遷、海外への進出、大手外食チェーンや異業種チェーン参入などの舞台裏を徹底レポート。
誕生以来４０年余りの間、業態の進化を続けてきた回転寿司業界の「強さの理由」を、様々な角度から探る。

［　目次　］
序章　なぜ今、「回転寿司」が元気なのか
第１章　世界中が待ち望んだ「コワくない寿司屋」
第２章　成熟市場を彩る「回る寿司」の百花繚乱
第３章　安さのウラには涙ぐましい努力が
第４章　回転寿司が美味しくて楽しいワケ
第５章　徹底検証・回転寿司はおいしいビジネスか？
終章　「美味しくて安い回転寿司」の行方

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］