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美味いとは何か 料理の哲学
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 恒文社21/恒文社 |
| 発売年月日 | 2002/05/20 |
| JAN | 9784770410665 |
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美味いとは何か
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商品レビュー
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1件のお客様レビュー
味に関する啓蒙書（ウンチクと言ってはもったいない）。 大学の教授で、茶の湯と懐石料理の研究を長年されているということもあり、かなり奥が深い。 ほとんどが日本料理について書かれていますが、日本料理の基本であるお出汁については、とても勉強にりました。 食べることが好き。美味い...
味に関する啓蒙書（ウンチクと言ってはもったいない）。 大学の教授で、茶の湯と懐石料理の研究を長年されているということもあり、かなり奥が深い。 ほとんどが日本料理について書かれていますが、日本料理の基本であるお出汁については、とても勉強にりました。 食べることが好き。美味いものを食べたい。美味いものを食べたら真似をして作ってみたい。そんな私には教科書のような本です。
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