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草菜根 そしてご飯で、ごちそうさん
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 文化出版局/ |
| 発売年月日 | 2001/04/09 |
| JAN | 9784579207565 |
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商品レビュー
4
2件のお客様レビュー
草は然、食うは足を知る そうはぜん、くらうはたるをしる 草とは、自然であり、素であり、人工的に作られたものでなく、また喰らうは若鮎が激流を上り、岩についたコケを喰む、そんな姿でありたい。
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ココまで突きつめて自然の力だけでそだった命を食べる、料理をだすところが創作でなくて日本料理を学んだ人が実践しているとはしらなくて衝撃でした。フランス料理やイタリア料理など学んだ人が創作としてたり地方での料理人がしているのはちらほらあるけど、維持が難しくて、続けるのが困難だけど、・...
ココまで突きつめて自然の力だけでそだった命を食べる、料理をだすところが創作でなくて日本料理を学んだ人が実践しているとはしらなくて衝撃でした。フランス料理やイタリア料理など学んだ人が創作としてたり地方での料理人がしているのはちらほらあるけど、維持が難しくて、続けるのが困難だけど、・・・。 読んで行ってみたいなぜひ！
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