辛くてオイシイ韓国 食の謎を解き明かす

日本放送出版協会(編者)

• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会
• 発売年月日: 2001/03/29
• JAN: 9784140806012

商品レビュー

2010/07/13

7月13日読了。唐辛子をたっぷり利かせた赤が印象に残る、韓国の辛くてウマイ食文化についての本。周囲を海に囲まれた韓国は、日本と同じかそれ以上に海産物を多く・上手に摂取している民族なのだな。加えてしっぽやひづめまでも食べる伝統的な肉料理と土壌の肥沃さを生かした野菜を用い、ニンニク・唐辛子・ごま油による濃厚だがしつこくない味付けと微生物による発酵を有効活用した風味･･･。これが、スーパーやデパートの食品売り場で出来合いの惣菜を買ってすませる日本人とは違い、自宅に専用の冷蔵庫を備え付け、両親より受け継いだ自家製の手法を用いてキムチを漬けるなど豊かな食文化が新しい世代にも息づいているのだな･･･反省せんといかん。庶民の市場・台所のみならず、医食同源を地で行く宮廷料理についても興味深い。韓国女性の肌はつるつるだもんな。