- 中古
- 書籍
- 書籍
フランスパン・世界のパン 本格製パン技術 ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り
定価 ¥3,850
1,760円 定価より2,090円（54%）おトク
獲得ポイント16P
在庫わずか ご注文はお早めに
発送時期 1～5日以内に発送
商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 旭屋出版 |
| 発売年月日 | 2001/02/06 |
| JAN | 9784751102503 |
- 書籍
- 書籍
フランスパン・世界のパン 本格製パン技術
商品が入荷した店舗：0店
店頭で購入可能な商品の入荷情報となります
ご来店の際には売り切れの場合もございます
お客様宅への発送や電話でのお取り置き・お取り寄せは行っておりません
フランスパン・世界のパン 本格製パン技術
¥1,760
在庫わずか
ご注文はお早めに
商品レビュー
4
1件のお客様レビュー
ドンクのバゲットの方法である。 つまりは、、カルベル先生の方法が受け継がれているということになる。 クープの入れ方の失敗例が何個も載っていて勉強になった。 フランスパンの作り方は３種 パートフェルメンテ法、ポーリッシュ法、ディレクト法の作り方が詳しく載っている。 巻末にドンクの...
ドンクのバゲットの方法である。 つまりは、、カルベル先生の方法が受け継がれているということになる。 クープの入れ方の失敗例が何個も載っていて勉強になった。 フランスパンの作り方は３種 パートフェルメンテ法、ポーリッシュ法、ディレクト法の作り方が詳しく載っている。 巻末にドンクの歩みがあって、カルベル先生との出会い、ドンクの方針などが書かれていて そうだったのかと感心した。
Posted by 