お菓子作りのなぜ？がわかる本

相原一吉(著者)

• 販売会社／発売会社: 文化出版局/
• 発売年月日: 2001/09/10
• JAN: 9784579207800

商品レビュー

2024/08/22

お菓子作りのレシピ集は数多あれど、分量や手順など杓子定規なレシピ本ではない。
素材の特長やなぜその調理が必要かの原理がシンプルに解説されている。
お菓子作りの土台を学べる唯一の本。

2018/01/10

おかし作りの「なんでうまくいかないの？」を解決してくれる一冊。
レシピのよさは実際作ってみないと分からないものだけど、それをのけても、大変参考になる。
今後自分でレシピをアレンジしたいひとにも、おすすめです。

2015/09/22

スポンジケーキを焼きあがったあと上から落としてショックを与えるとしぼまなくなるのはなぜか？など、お菓子作りのなぜ？に答えてくれる本。参考になりました。