フードビジネス 手の届くブランドを生み出す 外食トップインタビュー集

河野道久(編者)

• 販売会社／発売会社: オータパブリケイションズ/
• 発売年月日: 2001/05/20
• JAN: 9784900297654

商品レビュー

2011/11/22

２００１年当時の外食トップ８人に対するインタビュー集です。
１０年たって、民事再生になってしまった会社もあれば、大躍進を遂げた会社もあり、「その後」を知っている身として読むと、違った楽しみがある一冊です

週刊ホテルレストランで掲載された外食トッップインタビュー拡大版という記事を
本著の為に加筆修正し、後日談などを書き添えた上で出版された本。

株式会社ロック・フィールド　　　　　　　岩田弘三
株式会社グローバルダイニング　　　　　　長谷川耕造
日本マクドナルド株式会社　　　　　　　　藤田田
際コーポレーション株式会社　　　　　　　中島武
株式会社ピエトロ　　　　　　　　　　　　村田邦彦
スターバックスコーヒージャパン株式会社　角田雄二
株式会社ちゃんと　　　　　　　　　　　　岡田賢一郎
株式会社サイゼリア　　　　　　　　　　　正垣泰彦

の８名に対するインタビューです。

１０年たって、それぞれの会社の「その後」を知っている身として読むと、違った楽しみがあります。

個人的な感想としては、やはり藤田田氏は、ずば抜けてすごいです
藤田田のインタビューの内容と比較すると、他の経営者は単なる武勇伝にしか聞こえない内容です。

それぞれインタビューの最後に
２１世紀のキーワードとは。という質問があるのですが
他の経営者が、飲食業界の行末や自社のビジョンについて語っている中で藤田田氏は
□薬の個人化　（ゲノムの解読されたことにより遺伝情報に応じた薬が開発されるだろう）
□TT革命　　（電気自動車が環境と資源問題から脚光を浴びるだろう）
□農業　　　　（農業問題に早く手を打つべきとの指摘）
と、社会の流れと問題点を指摘してくれています。

何故、日本マクドナルドが成功しているのか。そしてその成功は決して
幸運の巡り合わせではなく、藤田田氏というトップがいたから成立したのだと納得しました。

後日談で、藤田田が、マクドナルドのことを、「マクド」と呼んでいたというのも面白かったです

外食業界の一時代を築き上げた経営者のインタビューが
ここまで一同に介して読む事ができる機会が貴重だと感じます。

どのインタビューも、その経営者の個性が出ていて
人となりを理解する意味でも有意義な一冊です