ウシの動物学 アニマルサイエンス2

遠藤秀紀(著者), 林良博(編者), 佐藤英明(編者)

• 販売会社／発売会社: 東京大学出版会
• 発売年月日: 2001/07/10
• JAN: 9784130740128

商品レビュー

2011/02/14

食材の本にあえて分類したが、牛という生き物　を生物の特徴や人とのかかわりあい、歴史、繁殖など牛について俯瞰できる本。
反芻の仕組みや原牛オーロックスの絶滅と復元、人間がここまで繁殖するまでは草原はほとんど偶蹄目の天下であったことなどいろんな点で視野を広げてくれる本。
私は幼いころから生き物としてウシが好きだったので、この本を図書館で見つけたときは躊躇せず借りた。
やや専門的だがルーメンの働きなども詳しくのっている。
まずは一読を。