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クックブックに見るアメリカ食の謎
定価 ¥2,090
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 東京創元社 |
| 発売年月日 | 2000/05/30 |
| JAN | 9784488023638 |
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クックブックに見るアメリカ食の謎
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クックブックに見るアメリカ食の謎
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商品レビュー
3
2件のお客様レビュー
インディアンの食の章が特に面白かった。アメリカの成り立ちがよくわかる。 これまであまり、アメリカの食文化に興味がなかったが、深掘りしてみたいと思わせてくれる本だった。
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アメリカの食を紹介する本はたくさんありますが、「クックブックに見る」という目の付け所が面白い。さらに「あとがき」に「この本は、アメリカの食の時代的な変容と、その拡がりをとらえてみたいという試論のようなものだ。」と書かれているとおり、次のような章立てでアメリカの食生活史を概観できる...
アメリカの食を紹介する本はたくさんありますが、「クックブックに見る」という目の付け所が面白い。さらに「あとがき」に「この本は、アメリカの食の時代的な変容と、その拡がりをとらえてみたいという試論のようなものだ。」と書かれているとおり、次のような章立てでアメリカの食生活史を概観できるようになっているのです。 第1章：アメリカ、食の原風景～インディアン、ナニ磨く？ 第2章：アメリカ料理の誕生～殖民と移民の食 第3章：平原の食卓～バックポーチ・シェフたちの系譜 第4章：庶民と大統領の食～消えゆく食たち 第5章：変容するアメリカの食～実験食学の試み 実はこの本のすごいところは、「食」を切り口にアメリカの歴史や生活文化を縦横に論じ、ついには文化と文明の相克にまで説き及ぶ内容の豊かさにあります。しかもその語り口に思わず巻き込まれ、いつしか「巻（かん）措く能わず」状態になってしまうのですね。知的な楽しみにあふれた本と言いましょうか。 詳細は⇒ http://hoch.jugem.jp/?eid=272
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