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中国料理の迷宮 講談社現代新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社/ |
| 発売年月日 | 2000/05/20 |
| JAN | 9784061495029 |
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中国料理の迷宮
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中国料理の迷宮
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商品レビュー
4
9件のお客様レビュー
中華料理の歴史と、中…
中華料理の歴史と、中国の他の歴史。近代が中心で、楽しんで読める内容でした。
文庫ＯＦＦ
中国料理（中華料理）…
中国料理（中華料理）の歴史や、現状についてなど。漢字ばかりの料理名は難しいですが、楽しく読みました。
文庫ＯＦＦ
中国の文化歴史と、中国料理の変遷。中国は統治者が次々と変わり、その王朝の故郷に伴って宮廷料理も変わっていった結果。羊料理、小麦粉、豆汁、香辛料、鴨。1300年くらいからの中国料理の変遷が綴られていらけれど、作者が北京に詳しいからか、1970年代から2000年くらいの間の北京っ子の...
中国の文化歴史と、中国料理の変遷。中国は統治者が次々と変わり、その王朝の故郷に伴って宮廷料理も変わっていった結果。羊料理、小麦粉、豆汁、香辛料、鴨。1300年くらいからの中国料理の変遷が綴られていらけれど、作者が北京に詳しいからか、1970年代から2000年くらいの間の北京っ子の日常の食卓・料理屋の風景、雑多で郷土色の強い味、文化革命の動乱や人民食堂の思い出などが実感を伴って伝わってくる。知っているようで全然知らない料理ばかり。 ラーメン、餃子もそうだけれど、まだ見ぬ知らない本場の料理を味わってみたくなった。中国の料理名が羅列されているけど、中国語のためイメージしづらい料理も多く、蛇足でこれがイラスト(か写真)があるとすごく生き生きと蘇ってくるのになーと思った。
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