こころの食卓 精進料理をくらしの中で レシピ付

藤井宗哲(著者), 藤井まりこ(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本放送出版協会
• 発売年月日: 2000/10/25
• JAN: 9784140805541

商品レビュー

2014/06/14

20140614読了
偶然ながら精進料理関係の本が続いた。先に読んだ江戸時代下級武士の食生活を紹介する本で、当時の暮らしでは1日1度の炊飯が多く、冷や飯を粥にする食べかたが日常だったと知り、続いてこの本では朝食を粥で摂るスタイルの著者。幼少より禅寺で育っている。ひとくちに粥と言っても、にんじん、緑豆、クコの実、山芋など、バリエーションがいろいろあるのが新鮮。体調が悪いときの食事として位置付けていたけれど、たまに朝食として粥を選択肢に入れるのもいいなと思った。煮物を翌日揚げ物に展開するのもいいアイディア。寒天寄せ、前々から挑戦したいと思ってるんだよな～。

2009/05/16

　禅寺では、昔から「かゆに十徳あり」といわれているそうです。

１つには色といって、顔色、肌つやをよくする

２つには力といって、体力をつける

３つには寿といって、寿命を延ばす

４つには楽といって、食べ過ぎることがないから胃に負担をかけず、体が楽である

５つには詞清弁といって、頭の働きがよくなり、弁舌も流暢になる

６つには宿便を除くといって、胸につかえない

７つには風除といって、風邪をひかない

８つには飢消といって、空腹を癒してくれる

９つには渇消といって、のどの渇きを癒してくれる

１０には大小便調適といって、大小便の通じがよくなる

以上の10徳である

　朝食のお粥は人生のはじまり

　人と出会う昼食

　心をおさめる夕食

精進料理のイメージがかなり変わりました。

すべてのものに感謝して、そのものを無駄にせず、使い切る。

これが精進料理の精神なように思いました。