いつか旅するひとへ

勝谷誠彦(著者)

• 販売会社／発売会社: 潮出版社/
• 発売年月日: 1998/08/31
• JAN: 9784267014994

商品レビュー

2009/10/20

「うどんを、バカにしていた。なめていた。それが、私のこれまでの麺人生だった。」

『いつか旅するひとへ』（勝谷誠彦著　潮出版社）

■まずは、「竹清」・・・かけ

　「なんなんだ、このコシは。麺が、歯にしがみつくのである。

　　歯を押し返すのである。それでいながら、歯から離れると、

　　未練がましくなく、喉をすべりおちていくのである。」

■続いて八栗寺近くにある「山田屋」・・・ぶっかけ

　「啜る。ズズッ。うーん。すだちの香りがまず立ち上がり、爽やかだ。

　　続いて、シコシコのうどんが舌の上で踊る。揚玉のカリカリ感もいい。

　　渾然とした宇宙。」

■次は「郷屋敷」

　「麺としてつながる限界が加水率４８％なのだ」

■そして「カトキチ多度津工場」

　「これで、加水率何パーセントですか」

　「４８パーセントですね」

　「理想の加水率。それを機械打ちで実現するとは！」

■最後は「山越」・・・冷やかけ・かまたま

　「ズズ。うっ。なんだ、なんだ。なんなんだこの麺は！

　　口の中で、その弾力から踊りだすようなコシ。それでいて、

　　赤ちゃんの肌のようななめらかさ。凄い。」

いやー！！何だか「うどん」が食べたくなってきた（笑）