フードコーディネーター教本

日本フードコーディネーター協会(編者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店/
• 発売年月日: 1998/05/15
• JAN: 9784388152841

商品レビュー

2011/08/27

この本は、文字ぎっしりの本。内容は、調理学とかいろいろ個別に勉強して本を持っている人間には不要かも。ただ、スタンスが食をビジネスとして扱うというスタンスで書いてあるのが面白い。そのすたんすだから厨房のことなどもきちんと書いてあります。
とっかかりとして全般的に知りたいと思うとこの1冊に結構書いてある。