中世の食卓から ちくま文庫

石井美樹子(著者)

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房/
• 発売年月日: 1997/08/25
• JAN: 9784480032980

商品レビュー

2010/05/28

中世ではどのようなも…

[文庫ＯＦＦ]

中世ではどのようなものが食べられていたのか。近世しか知らなかったので興味深かったです。

2018/03/05

中世ヨーロッパの“食”をテーマにしたエッセイ。
魚に対する恨みつらみ、何故スパイスを多用したか、
スプーンと爪楊枝の使用について･･･等々、
キリスト教やフォークロアの影響、
「パンタグリュエル」や「カンタベリー物語」、
シェイクスピアの戯曲の中から探り、語る。
ビールとエールの違い、饗宴と精進潔斎の大差、
太っているからこそ王様など、興味深い話が多く、
楽しめました(^^♪

2017/01/23

１９９７年(底本１９９１年)刊。

　古来、聖書と並び立つほど読まれている書籍は料理関係本。もちろん本書がかように言うほどに極端ではないにせよ、料理本は古くから刊行されている。本書は、西洋中世の食卓を彩った(？)食事・料理の模様を解説していく。
　ただ、さほど美味しそうには見えず、逆に現代の豊かさが逆投射されるかのようだ。すなわち、バジル・胡椒だけでなく、砂糖・香味野菜等何でもスパイスとして利用され、かかるスパイスに塗れた料理の数々。それにワイン(不味い場合も多々)が＋されるが、そもそも素材が新鮮でないことを雄弁に語るかのよう。

　著者は神奈川大学教授。