砂糖を使わない手作り果実酒・ハーブ酒・健康酒 日曜日の遊び方

秋本栄司(著者), 秋本由紀子(著者)

• 販売会社／発売会社: 雄鶏社
• 発売年月日: 1996/06/20
• JAN: 9784277812542

商品レビュー

2017/07/19

青じそ、しょうが、そしてにんにくの三つを作った。さらに作りたいものとしては、きんかん、りんご、ばなながある。

〈本から〉
うめ酒作りで実にシワを出さないためには、針かつまようじ実をひと刺ししておけばふっくらとしたまま漬け込むことができる。ただ、砂糖が無添加ならその必要はない。

手作り酒は一般に、熟成中にオリが沈殿してくる。ワインのオリに慣れているヨーロッパと違い、日本人はこれを非常に気にする。本来は振ってそのまま飲んでも差支えないものだが、気になる人は上澄みを静かに移し替え、前述のようにこしてから利用するといいだろう。