食は広州に在り 中公文庫

邱永漢(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論社/
• 発売年月日: 1996/09/18
• JAN: 9784122026926

商品レビュー

2025/12/24

中国悠久の飲食の蘊蓄を学び、個人の食いしん坊ぶりを楽しめる。これだけの大人が「食生活の楽しさは料理屋や宴会場よりも、家庭における三度三度の食事の中に発見すべきもの」を信念として語られており、唸るわー。奥さん大変だったやろな。でも高価な中華包丁を買ってあげたり、優しいねん。巻末の丸谷才一の解説がまた見事。

2025/08/18

これは広東料理についての本である。いまだに世界中で広東料理とその他中国料理の違いは、中国人以外には理解されていないし、中国人でも広東料理を広東人以外できちんと理解している人は少ない。その意味で必読の名著である。

2022/11/23

広東の豊かな、贅沢な食文化がギュッと詰め込まれている。日本はグルメ番組が多くて、日本人は食べることばかり考えていると揶揄されるが、そんなの足元にも及ばないほどの食道楽、世界一。
そして、食だけでない、中国、東洋の文化がたっぷり。
初版が1975年だけあって、若干、女性蔑視な表現が多い。当時は多分当たり前で、笑いをとるために書かれている。まぁ、この本の本質はここにはないので気にすることはない。
じっくり読めるお気に入りの本。