手しおにかけた私の料理 辰巳芳子がつたえる母の味

辰巳芳子【編】

• 販売会社／発売会社: 婦人之友社/
• 発売年月日: 1992/10/12
• JAN: 9784829201466

商品レビュー

2021/10/25

これは文学だ。レシピでも料理解説でもない、文学だよ。
食材というキャラクターがいて、四季折々の時間の流れがある。そして表現の豊かさといったら「（祖父が）鮭の塩引き、厚さ四、五cm程、ずっしり重いひとさくを、さくなり皮はぱりっと香ばしく、あら焦げさせず、中はむっくりと焼き上げようと炭火の分量を計り、これを巧みに広げ、灰をかけ、温度をためし、ごとくの高さを調節し、魚の身に和紙をかけて焼いていた姿。」って、もう…鴎外ですかっ！
そして描き出されるテーマは、人の生きる道。食という、動物が生きるに必要不可欠な要素を、いかに大切に思い、ほかの生命をもらうことに感謝と謹慎をいたし、真剣に向き合うか。
いつまでも読んでいたい、何度も読み返したい文学です。あ、そして、これまでに読んだご著書とあわせて大切に保管し、食に自分なりに精進します。

2014/11/14

拾い読みせずに通読することをお勧めします…との前書きから始めて通読しようとするのだが、内容が濃くて濃くて。隅々までも読み尽くすまでにはなかなか至らないという有り様。レシピが文章化されており、読み物としておもしろい。料理の経験値が上がるにしたがい、読み返すその時々で違う発見がある。本棚にこの本があると心強い。

2013/12/01

簡単時短アレンジレシピが溢れるなか、「正しい料理」を示してくれる教本。材料も手間も時間も今の一般家庭で現実的でないけど、「正しい料理」を知ってるだけで心持ちが変わります(変わりました)。辰巳先生の本のなかでもサイズ感がよく、読み返しやすいです。