日本の醤油

川田正夫【著】

• 販売会社／発売会社: 三水社/
• 発売年月日: 1991/12/20
• JAN: 9784915607530

商品レビュー

2013/08/18

読書録「日本の醤油」4

著者　川田正夫
出版　三水社

P168より引用
“魚醤油の歴史は古く、古代ローマ帝国の時代からあったようで
すが、現在でもアンチョビ・ソース（Anchovy Sauce）は有名です。
”

　醤油製造会社から醤油にまつわる装置メーカーに転身した会社
の取締役による、醤油のあらゆることについて書かれた一冊。
　醤油の源流から現状まで、直接携わってきた人ならではの知識
が記されています。

　上記の引用は、世界の醤油に似た調味料について書かれた項で
の一文。少し前に読んだ「テルマエ・ロマエ」の中で、主人公ル
シウスがしょっつるで煮たヒメダケを食べて、ローマ味だと言っ
ていたように記憶しています。発酵調味料というのは、世界中で
愛されているようですね。
　醤油が無ければ私たちの食卓はきっと味気ないものになってし
まうでしょうから、いつまでも残ってほしいものだと思います。

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