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自然流「だし」読本
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 農山漁村文化協会 |
| 発売年月日 | 1990/09/30 |
| JAN | 9784540900600 |
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1990年発行で少し古いです。 日本人の舌はいわゆる五味を味わうことが できると言われています。 １。甘み ２。塩味 ３。うま味 ４。苦味 ５。酸味 （辛味は味ではなく痛覚なので除外です） しかし今はこの味の見分け（味分け）が 危機に陥っています。いわゆる化学調味料 などで味...
1990年発行で少し古いです。 日本人の舌はいわゆる五味を味わうことが できると言われています。 １。甘み ２。塩味 ３。うま味 ４。苦味 ５。酸味 （辛味は味ではなく痛覚なので除外です） しかし今はこの味の見分け（味分け）が 危機に陥っています。いわゆる化学調味料 などで味覚障害が増えているのです。 ちょうどこの頃から日本人は「総グルメ化」 して、本物の味を求める風潮も出てきたよ うです。 その本物味とは何か、と知ることができる 一冊です。
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