自然流「だし」読本 の商品レビュー

船瀬俊介(著者)

2021/06/26

1990年発行で少し古いです。

日本人の舌はいわゆる五味を味わうことが
できると言われています。
１。甘み
２。塩味
３。うま味
４。苦味
５。酸味
（辛味は味ではなく痛覚なので除外です）

しかし今はこの味の見分け（味分け）が
危機に陥っています。いわゆる化学調味料
などで味覚障害が増えているのです。

ちょうどこの頃から日本人は「総グルメ化」
して、本物の味を求める風潮も出てきたよ
うです。

その本物味とは何か、と知ることができる
一冊です。