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調理のコツの科学 うまさを生み出す知恵を解明 ブルーバックスB-767
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 1989/02/20 |
| JAN | 9784061327672 |
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調理のコツの科学
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ご飯を炊くとき、途中でふたを取ってはいけないのは、なぜ…？直火で焼いた魚がおいしいのは、なぜ…？落とし蓋をすると味付けがうまくいくのは、なぜ…？ 料理の「なぜ」をとことん追求。経験と知恵の集積・料理のコツ。読んだらきっと試したくなる！料理は科学実験だ！ (リケジョ)
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