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フランス料理の源流を訪ねて 各地方の食材と料理
定価 ¥8,250
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 同朋舎出版 |
| 発売年月日 | 1986/10/30 |
| JAN | 9784810405187 |
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フランス料理の源流を訪ねて
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“なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたの か”からのリファレンス。ガストロノミーと して昇華される素材となった、素朴な料理 を追う。 結構、川魚を釣ってみたりウナギが好き だったりって、そもそも農耕主体の日本人とあんま変わんねーじゃんの印象つよし。 日本人シェフが受けるのも全然...
“なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたの か”からのリファレンス。ガストロノミーと して昇華される素材となった、素朴な料理 を追う。 結構、川魚を釣ってみたりウナギが好き だったりって、そもそも農耕主体の日本人とあんま変わんねーじゃんの印象つよし。 日本人シェフが受けるのも全然不思議じゃないかもと思わさせられました。
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