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イラスト食品の安全性 第4版

小塚諭,小栗重行,岸本満,清水英世

¥1,430円定価より1,320円（48%）おトク

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発売年月日：2021/04/01

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次亜塩素酸の基礎と利用技術 食品事業者のための

福﨑智司

¥3,630円

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発売年月日：2021/04/20

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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

山野善正,大越ひろ

¥39,600円

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発売年月日：2021/04/01

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マスター食品学 三訂(Ⅰ) 食べ物と健康

小関正道,鍋谷浩志

¥1,540円定価より1,430円（48%）おトク

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発売年月日：2021/04/01

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マスター食品学 三訂(Ⅱ) 食べ物と健康

小関正道,吉川秀樹

¥1,430円定価より1,430円（50%）おトク

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発売年月日：2021/04/20

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食べ物と健康 改訂(1) 食品の化学と機能 カレント

青柳康夫,津田孝範

¥1,430円定価より1,430円（50%）おトク

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発売年月日：2021/04/20

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HACCP管理者認定テキスト 改訂版

日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委員会

¥1,375円定価より1,155円（45%）おトク

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発売年月日：2021/04/01

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食品衛生学実験 三訂 Nブックス 実験シリーズ

後藤政幸,熊谷優子

¥990円定価より1,320円（57%）おトク

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発売年月日：2021/04/30

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グルコマンナンのすべて 品質改良材として注目の新素材！

スミヨシ

¥2,750円定価より2,200円（44%）おトク

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発売年月日：2021/06/01

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食品衛生学 新版第3版 管理栄養士講座

西島基弘,山本茂貴

¥3,740円

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発売年月日：2021/06/01

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現場で役立つ食品微生物Q&A 第5版

小久保彌太郎

¥3,520円

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発売年月日：2021/06/24

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大量調理施設衛生管理のポイント 七訂 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

中央法規出版

¥2,750円

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発売年月日：2021/07/02

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調理科学 第5版 Nブックス

森髙初惠,佐藤惠美子

¥1,430円定価より1,430円（50%）おトク

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発売年月日：2021/07/05

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花粉症等アレルギー疾患予防食品の開発 食品シリーズ

今井伸二郎

¥58,300円

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発売年月日：2021/07/29

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エッセンシャル栄養化学 KS農学専門書

佐々木努

¥3,740円

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発売年月日：2021/08/27

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米の科学 食物と健康の科学シリーズ

高野克己,谷口亜樹子

¥1,925円定価より2,035円（51%）おトク

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発売年月日：2021/09/07

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食品分野におけるメタボリックプロファイリング 成分、産地、品質評価・向上

福﨑英一郎

¥18,700円定価より25,300円（57%）おトク

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発売年月日：2021/09/08

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健康・機能性食品の基原物質事典 食薬区分(非医):動物由来物等・その他(化学物質等)編

佐竹元吉,黒栁正典,正山征洋,和仁皓明,一般財団法人医療経済研究・社会保険福祉協会

¥11,000円定価より11,000円（50%）おトク

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発売年月日：2021/09/10

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食品機能学 改訂 第4版 Nブックス

青柳康夫,有田政信,太田英明,大野信子,薗田勝

¥1,430円定価より1,320円（48%）おトク

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発売年月日：2021/09/01

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最新食品衛生学 食物と栄養学基礎シリーズ5

矢野俊博

¥1,650円定価より1,210円（42%）おトク

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発売年月日：2021/10/05

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きのこの生物活性と応用展開 食品シリーズ

河岸洋和

¥60,500円

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発売年月日：2021/10/20

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解いて学ぶ！食品衛生・食品安全テキスト&問題集 第2版

藤井建夫,塩見一雄

¥1,430円定価より1,430円（50%）おトク

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発売年月日：2021/10/25

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食品学Ⅱ 改訂第2版 食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ 栄養科学イラストレイテッド

栢野新市,水品善之,小西洋太郎

¥1,540円定価より1,430円（48%）おトク

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発売年月日：2021/10/27

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食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発 普及版 食品シリーズ

森山達哉,穐山浩

¥5,940円

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発売年月日：2021/11/09

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ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理 管理栄養士・栄養士・調理師の対応

調所勝弘,佐川敦子,篠島良介,橋本夕紀恵,星玲奈

¥1,650円定価より1,650円（50%）おトク

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発売年月日：2021/11/10

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食品免疫学事典

日本食品免疫学会

¥13,200円

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発売年月日：2021/11/10

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Codex 食品衛生の一般原則2020 対訳と解説

豊福肇,荒木惠美子,鬼武一夫,鶴身和彦

¥3,520円定価より2,280円（39%）おトク

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発売年月日：2021/07/01

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食べ物と健康 第3版(Ⅲ) 食品加工と栄養

舩津保浩,竹田保之,加藤淳

¥2,750円

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発売年月日：2021/10/01

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食品衛生小六法(令和4年版)

食品衛生研究会

¥2,090円定価より5,610円（72%）おトク

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発売年月日：2021/11/19

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食品衛生学 栄養管理と生命科学シリーズ

後藤政幸,熊田薫,熊谷優子

¥1,650円定価より1,870円（53%）おトク

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発売年月日：2021/12/04

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食品の安全性 三訂 第3版

日本フードスペシャリスト協会

¥2,420円

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発売年月日：2021/12/20

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食品学実験書 第4版

藤田修三,山田和彦

¥1,430円定価より1,430円（50%）おトク

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発売年月日：2022/01/09

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糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

山野善正,本田佳子,山田昌治,宮西伸光

¥13,200円定価より26,400円（66%）おトク

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発売年月日：2022/01/13

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衛生管理・調理技術Q&A 大量調理の疑問を解決

田中延子,殿塚婦美子,守田真里子,竹内佳代子,秋葉佳子

¥2,420円

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発売年月日：2022/01/13

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食品学Ⅰ 改訂第4版 食品の化学・物性と機能性

和泉秀彦,熊澤茂則

¥2,530円

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発売年月日：2022/02/08

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調理学 第2版 テキスト食物と栄養科学シリーズ5

安藤真美,渕上倫子,今田節子,岡本洋子,橘髙博美

¥3,080円

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発売年月日：2022/02/09

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標準食品学総論 第4版

青柳康夫,筒井知己

¥1,540円定価より1,430円（48%）おトク

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発売年月日：2022/02/24

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食品学Ⅱ 改訂第4版 食品の分類と利用法

和泉秀彦,熊澤茂則

¥2,750円

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発売年月日：2022/02/17

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食べ物と健康 食品の加工 改訂第2版 健康・栄養科学シリーズ

医薬基盤・健康・栄養研究所,太田英明,白土英樹,古庄律

¥1,430円定価より1,320円（48%）おトク

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発売年月日：2022/02/25

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食品学総論 栄養管理と生命科学シリーズ

江頭祐嘉合

¥3,520円

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発売年月日：2022/03/08

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新食品衛生学要説(2022年版) 食べ物と健康・食品と衛生

廣末トシ子,安達修一

¥550円定価より2,530円（82%）おトク

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発売年月日：2022/02/24

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食べ物と健康 食品の科学 改訂第3版 健康・栄養科学シリーズ

医薬基盤・健康・栄養研究所,太田英明,白土英樹,古庄律

¥3,520円

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発売年月日：2022/03/16

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新しい食品加工学 改訂第3版 食品の保存・加工・流通と栄養

髙村仁知,森山達哉

¥1,430円定価より1,320円（48%）おトク

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発売年月日：2022/03/24

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新・食品衛生学 第三版

藤井建夫,塩見一雄

¥3,080円

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発売年月日：2022/03/26

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食品学実験 新版 実験で学ぶ食品学

江角彰彦

¥1,430円定価より1,320円（48%）おトク

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発売年月日：2022/03/18

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臨床試験の計画・実施・報告 食品の機能性のエビデンス

津谷喜一郎,上岡洋晴,大室弘美,折笠秀樹

¥4,180円

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発売年月日：2022/03/31

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食べ物と健康Ⅱ 食品学各論

下橋淳子

¥1,155円定価より1,705円（59%）おトク

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発売年月日：2022/04/06

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食品加工学 Nブックス

北尾悟,鍋谷浩志

¥3,080円

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発売年月日：2022/03/01

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食べ物と健康Ⅰ 食品学総論

高岡素子

¥2,750円

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発売年月日：2022/04/06

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“進化している発酵食品"学 明治大学リバティブックス

佐々木泰子

¥2,860円

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発売年月日：2022/04/13

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菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤茂三

¥3,960円定価より2,860円（41%）おトク

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発売年月日：2022/04/20

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イラスト 食品学総論 第9版

江藤義春,道家晶子,北越香織,種村安子,仁王隆子

¥1,210円定価より1,210円（50%）おトク

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発売年月日：2022/04/01

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わかりやすい食物と健康 第5版(1) 食品とその成分

吉田勉,小関正道,佐藤隆一郎

¥770円定価より1,980円（72%）おトク

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発売年月日：2022/04/10

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レトルト食品の基礎と応用 改訂第2版

清水潮,横山理雄,武田淳,山口敏季,五味雄一郎

¥5,720円

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発売年月日：2022/07/25

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発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで

金内誠

¥1,045円定価より1,155円（52%）おトク

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発売年月日：2022/07/28

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タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

山野善正

¥39,600円

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発売年月日：2022/08/18

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おいしさの科学とフードテック最前線 食品シリーズ

都甲潔

¥74,800円

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発売年月日：2022/08/10

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食べ物と健康 食品学総論[演習問題付] 第2版

谷口亜樹子

¥1,210円定価より1,210円（50%）おトク

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発売年月日：2022/08/30

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でん粉製品の知識 改訂増補第2版

高橋禮治,高橋幸資

¥3,300円

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発売年月日：2022/08/30

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ふくらむ加熱調理 コロッケのはれつ・ドーナツのきれつ クッカリーサイエンス

日本調理科学会,長尾慶子

¥825円定価より935円（53%）おトク

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発売年月日：2022/08/30