サイゼリヤ元社長が教える 年間客数2億人の経営術 の商品レビュー

堀埜一成(著者)

2024/10/14

みんな大好き、サイゼリヤ2代目社長の話。
サイゼリヤ創業者の考え方、負けない戦略に感動。
儲けようと言う気がない、他者と比べる発想がない、お客様に喜んでもらいたいと言う性善説に成り立っているのがすごい。
クリニック経営に役立つ情報がいくつかあった。

2024/09/15

理念を変えず
従業員とお客を慮る会社が広がってほしいと、
推し進めたくなる。

戦略も非常におもしろい。

2024/09/06

内容が薄くていまいちだった
もう少し深堀した内容を期待していた
経営術は載ってたかなぁ…？

人間、暇になると政治をする

2024/07/30

定期的に炎上ー普段使いのレストラン
ミラノ風ドリア＝料金・味のベンチマーク
広告費は原価に回す→少しでもいい食材を使ってお客さまに還元
ユーザー・エクスペリエンスはお客さま自身がつくる
クレーマーではな（愛ある）サポーター
熱帯通過→ワインの味変化→リーファコンテナ活用
圧倒的な安さとおいしさを実現できる理由
性善説に成り立つ会社←上にいくほどしんどくなる・暇がない
儲けよう・他社と比べるがない
すべては人のために
生産性が高い→ドミナント戦略可能
テーブルレストラン＝サービス業×小売業×製造業
レストラン版ユニクロ
プロジェクトで働く組織→期限を切る
ペーパに書いて残す文化
狩野モデル５分類
世界中で食のローカライズ
中国流・潰して移転を高速回転
やることがあるから正気を保てる
たまたま＜いつも同じ

2024/06/15

雑学本としては良いが内容が浅すぎる。

サイゼリヤの秘密？を元社長が語った本。
広告費をかけない、上に行くほど忙しくするので社内政治はない、長が付く役職を極力作らない、など、雑学としては結構面白い。ただ、それだけ。
SNSとかでその辺引用して紹介してる人いるので、それだけ読めば充分。

この本に興味を持って金出してまで買おうと思う人は経営やビジネスに活かしたいと思ってるんじゃないかと思うのだけど、その観点では全く役に立たない。

例えば・・・
オーストラリアに工場作ったから低コスト実現できる。オーストラリアは雇用だか制度だかが難しいので他社はマネ出来ないんです！
ってら書いてあるけど、具体的に何が難しく、どうやって解決したのか。なぜサイゼリヤならそれができたのか。それにより何がどれくらい向上したのか、全く書いてない。

前社長に山を渡され、好きにしろと言われたから見よう見まねで開墾してトマト畑を作った！大変だったけど上手く行った！それが他のところでも役に立った！
という箇所にも絶望した。
その意思決定の根拠も、成功した理由や超えたハードルなど、何も書かれていない。

この著者が二代目社長だと思うんだけど、元々サイゼリヤにあった無形・会社文化的資源の話と、この二代目社長がやった事の区分が曖昧で、長期的な会社文化醸成として取り組むべきことなのか、リーダーシップで牽引する事なのか、すべての事例について判然としない。

もう一つ気になる点としては、終盤にチラッと今の時代だとパワハラみたいな事を昔はやってた、と書いてあり、ブラック感を匂わせる。山の開墾や中国展開とか、さらっと書いてあるが現場は相当きつかったんだろうなと想像してしまう。
よく今の時代ならパワハラだったな、ガッハッハ、て言っちゃうおっさん多いんだけど、ひかれるだけだから言わない方が良いと思います。

なぜこんな内容の本が世に出るのか。
多分ビジネス領域に詳しくないゴーストライターがヒアリングして書いたんだろうな。で、社長は内容的に間違って無ければまぁいいか、ってOK出したんじゃなかろうか。

うーん。期待はずれだった。

2024/05/30

どのような工夫や行動して、地域にも愛されるチェーン店になったのか、知ることができました。
具体的な話もあり、興味深かったです。