分子調理の日本食 の商品レビュー

石川伸一(著者),石川繭子(著者),桑原明(著者)

2024/02/09

物性研の所内者、柏地区共通事務センター職員の方のみ借りることができます。
東大OPACには登録されていません。

貸出：物性研図書室にある借用証へ記入してください
返却：物性研図書室へ返却してください

2025/12/03

文化放送
「村上信五くんと経済クン」
ゲスト 喜多 あおい さん
（2022年8月20日放送）
81
(グラゼニ＋17)
(キングダム＋56)
(漫画も入れると154)

2021/09/01

料理と化学の実験が直結した一冊。
本の冒頭に書いてある通り、一般家庭でレシピを再現するのはほぼ無理だし、ものによっては食べる気になるのか微妙なものもあるが、こんな料理が出てきたら間違いなく驚くし、化学に俄然興味がわきそう。

2021/08/22

知育菓子みたいでめっちゃ楽しそう。味を期待するわけではないけど作ってみたい。
表紙のお吸い物球体は美味しそうだと思った。
ハイブリッド刺身が一番好き。マッドサイエンティストの実験体みたいな感じがとても良い。まぐろと鯛とサーモンの分子を繋ぎ合わせたキメラみたいなお刺身、、、すごいよ…！

2021/05/31

見たこともないレシピばかりで道具が揃えばいつか作ってみたいと思った。論文形式で分子科学的に仕組みを説明してくれてるので理解しやすかった。
このレシピを食べた人の感想を聞きたい（見た目で想像してた味と違った時に美味しいと感じるのか？）