味噌汁専門店のおかず味噌汁100 の商品レビュー

美噌元(著者)

2020/11/23

みそ汁アレンジ
1.主食・主菜にする
例えば、チゲ風みそ汁＋麺、ごはん＝チゲうどん
2.ポタージュにする
例えば、さつまいもとかぶのみそ汁＋ミキサー＝和風ポタージュ
3.味を変える
きほんの豚汁＋カレー粉＝カレー豚汁
　　　　　　＋酒粕＝酒粕豚汁

ピリッと辛味をつけるなら、
こしょう、粉山椒

香りを足すなら、
鰹節、おろし生姜・にんにく、すりごま、とろろ昆布

コク出すなら、
オリーブオイル、ヨーグルト、豆乳、粉チーズ、ごま油、チーズ、バター

かつお昆布だし
クセがない、みそ汁以外にも合う

いりこ昆布だし
味薄め、コクがある、しっかりした味

信州味噌は米味噌の代表格
＋白味噌4:1 まろやか
＋八丁味噌2:1 すっきり
＋麦味噌2:1 ゆったり
産地が離れた異なる味噌蔵の味噌を合わせると、不足する風味をお互いに補い合って、うまみがさらにアップする