モンサンクレール 軽やかさの秘密 の商品レビュー

辻口博啓(著者)

2015/01/09

帯文：”なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は「もう一つ食べたくなる」と絶賛されるのか？”　”秘蔵レシピで学ぶ辻口博啓シェフのスーパーテクニック！”

目次：基本のパーツ;クレーム パティシエール,…他、軽やかさの秘密;オペラ,シブースト,…他、生地とクリームは表と裏;パート シュクレ,パータ シュー,…他、すべての工程には意味がある;ケーク ア ラ バナーヌ エ オ キャラメル,…他、column、菓子のオリジナリティ