なぜレストランのメニューで3行目を選んでしまうのか？ の商品レビュー

氏家秀太【著】

2016/08/30

文章を書きなれていない方なのだと最初の一文で分かる。フードコンサルタントなので致し方ないかもしれない。
ライターに書かせろとは言わないが、紙で出すならせめて推敲はしてほしいところ。

・基本的にです・ます調だが、時おり非常になれなれしい口語になる（ので、上から目線に感じる）
・「はじめに」と「おわりに」で読者の行動を指示する
・脱字がある
・違和感を覚える文脈が多い
・削ってもなんら問題ない文章が目立つ

これらの要因が重なって、一見読みやすそうな文体の本なのになかなかスムーズに読めない。目を通すには通したが、アラばかり目立ってしまい内容がうまく頭に入ってこなかった。
内容には「なるほど」と思える部分もあっただけに残念でならない。

2015/11/02

飲食業やサービス業のコンサルによる飲食店を成功に導くためのヒント集。目を引くキーワードが幾つも出てきて、時には矛盾してるんじゃないかと思われるものもあるが、著者の熱意は感じられる。店をやっている人が読んだら元気になれるかも。

2014/07/15

タイトルにさほど意味はない。内容は数々の飲食店を成功に導いた著者が見出した「成功の方程式」＝氏家式メソッドを説くものである。売り手よし、買い手よし、世間よしの三方よしがビジネスの基本。決して綺麗ごとではない。多くの実証体験が間違いないものであることを得心させてくれる。若年層が意外にエシカル（環境保全、社会貢献など倫理的事象にこだわっている）であること、個人経営の飲食店の７割が廃業に追い込まれている現代こそチャンスであること、価格より価値、オール３より一つの輝く５、売れないメニューを残す必然性など、新鮮な発見が随所にちりばめられている。飲食業のみならず全て業態に応用できる法則である。激しく実践の意欲をかきたててもらった。

2013/03/15

有名なコンサルらしい。
タイトルに対する答えはなく、検討もされていない。
メニュー表の使い方で売り上げも変わるという話はまあ面白かった。
しかし全体にだらだらと書かれており、文章も上手いわけではなく読む価値は無い。

2012/04/12

紹介されている大事な事…
・自分の拘ってる部分は積極的にアピールする。
・全員に3点貰えるではなく、10人に１人が５点をくれるものをつくる。
後は他のビジネス書とだいたい同じ。

2012/03/30

飲食店関係者だけでなくサービスを提供する人に読んで貰いたい本。

飲食店では経営者だけでなくスタッフも一緒になって、お店で実現したい夢・目標を創る時の教科書になります。
良質なサービス提供は善く生きることと、2000店以上プロデュースしてきた著者がたどり着いた核心が綴られています。

2012/03/17

著者は空間プロデューサー、フードビジネスコンサルタント、中小企業診断士。

中小企業診断士らしいマーケティングの本です。

特に飲食業関係者は参考になる部分が多いと思います。

2012/02/26

飲食店に限らず、お店をする中で出てくる『なぜだろう？』を一緒に考え、教えてもくれる。
とても現場目線で書いてあり、どれも『出来るけど、していなかった』大切な事を改めて気付かせてくれる。また、ある出来事の一歩先を読んだ内容も含まれており、その考え方はお店を持つ、働く人が自分の店に最適なものを考える良いヒントにもなる。

本の中身にネットを使った内容は一切なく、現場の事を深く突き詰めた内容になっているのが、逃げ道なく、考えるべき事を考えさせてくれる良い本で御座いました☆

2012/02/21

フードコンサルタントの著者が書いたビジネス書。
とても面白く読むことが出来ました。

ベースは飲食店の繁盛を目的としておりますが、
マーケティングの基礎知識を学びながら、実際に
どう生かせばいいのか、という実例も多く載っております。

・誕生日ＤＭの効率的な出し方
・期待度数と満足度数のバランス
・どの商品を値下げすればよいのか

実際の飲食店で抱えている悩みも、バッチリ解決できそうな
とても勉強になる内容が多数。飲食に携わる人でなくても、
中間管理職～の立場の人であれば面白く読むことができるでしょう。

2011/12/26

レストランのメニューから見る、これからのビジネスの展望を説いている一冊です。

実際にメニューの上から３番目の料理はよく出るのだそうです。そしてこれこそ、成功している飲食店が仕掛ける戦略の一つです。

あなたも、お店が売りたい商品を選ばされているのかもしれません。

○消費者の行動プロセスAIDMAから、AISCEAS(アイシーズ)への変化
○「価格志向」から「価値志向」への変化により、個人店にこそチャンスがある
○ブランディングは第一印象から始まる

など、興味深い内容となっています。

読後、この本をオススメしたい友人の顔が何人か浮かびました。★４つです。