飲食店「開業・経営」法 の商品レビュー

井澤岳志【著】

2025/10/30

飲食業界についてざっと学びたく、その一環で手に取って読んでみた。
泥臭く手触り感のある内容となっており、個人経営の飲食店経営者がどんな事を考えているのかを垣間見ることができた。
出店判断などの大きな意思決定に向けては、現場にきちんと足を運んで一次情報を見るべきという話は飲食店に限らず何事もそうかと思う。

2022/05/31

実家の喫茶店を継ぐための参考に読んでみた。

小さな事で店にも対応した事が多く書かれていて、非常に参考になった。

具体的に動き始める前に改めて読んで、取り組んでいこう。

2014/01/10

飲食店を経営するなら、ここに書いてあったことはすべて知っておいた方が良い。
そして実行するべき。
ただ、立地調査については実践するのはなかなか難しいと感じた。

2013/05/23

いかにお店を繁盛させるかではなく、いかに長続きさせるか。そのためのリスク洗いだし、そのリスクをいかに抑えていくかということに主眼が置かれて書かれている。実例が東京や大阪などの特殊要因が多い大商圏ではなく、富山という小商圏であることも、地方に住む者にとっては本書を身近に感じながら読む事ができる。

2012/06/07

いわゆる基礎が詰まっている本だと思う。
とりあえず飲食関係者的には、このぐらいはやってないと、そりゃー潰れるよ。といわれるような内容は網羅されていると思う。

飲食初心者の自分にとっては、なるほどなぁーということがとても多かった。

恐らく、大半の雇われ店長などは「そりゃーそうだ」と言いながら実践しないか、そんなこと考えてるヒマはないよ！という感じだと思う。