キッチンでもできる簡単！燻製づくり50 の商品レビュー

太田潤【著】

2015/06/22

この時期は月２ペースでキャンプをしています。
スモークも時々やるのですが、レパートリーは少なく、チーズかソーセージ、たまにゆで卵、あとはいぶりがっこを作ったことがあるくらい。
ワンパターンなメニューに飽きていたので、勉強しよう！と図書館で借りてきました。

これもスモークすると美味しいの？！という驚きの食材や、正式なソミール液のつくり方、色付け風味付けのためにチップやウッドの他ザラメやコーヒー豆を使うこと、など、読んでよかったことだらけでした。
来週末富士川に行く予定なので、さっそくチャレンジしてみようと思います♪
魚介系はやったことがなかったので、エビホタテあたりをやろうかな。