少数精鋭の組織論 の商品レビュー

斉須政雄【著】

2010/12/25

料理店で展開される、チーム一丸となった仕事場。フロントとバックに分かれたオペーレーションは、通常の会社業務にも参考になる点がある。

2010/07/18

コート・ドールのオーナーシェフ斉須さんの著書。

以前「調理場という戦場」という自身の料理人としての生い立ちを語った本は、フランスでの生々しい体験と、料理への熱い想いに満ちた良書。

オーナーシェフになっても若手と並走し、一生現場主義の著書の生き様から生まれるであろう、この本で綴られる言葉も熱く、そして気持ちを前向きにさせてくれます。
が、ちょっと体系的にはなっていないので「論」というには少し難しいかな。

2010/04/29

・・・ちょっとギブアップ。
著者が料理人として体で覚えたことを、とつとつと話します。
でも。
「調理場という戦場」のように、時系列で氏の経験を読む方が何倍もわかりやすいと思います。

素材はいいのに殺し合い　みたいな本。
「調理場〜」が好きなだけに残念。

2010/03/09

タイトルにはいい意味で裏切られた。たしかに "組織" が語られているのだけれど、半分期待していたような "少数精鋭" に紐づくシンボリックな言葉はあまり無い。

異国でのレストラン修行、早起き、厳しい教えのシェフ、同僚と本音を言い合うケンカ、すみずみまで行き届いた重曹での掃除、、人間臭さ満載の苦労話。そこで得られた達成感、カタルシスが「！」つきで周期的に語られる。

読み終えてみると、成長したいという気持ちや、（いい意味で）周りは頼れない自立心など、そんな組織での大事な心構えが詰まっているように感じる。（実際あまり読んだことはないけれど）哲学書を読み込んだような心持ち。

2009/10/04

長年レストランでシェフとして活躍している著者が書いた組織論。というより、自分の意アマまでを振り返り、そこで得たことを書き綴っている。内容は参考になる部分もあるものの、構成が雑で何を言っているかわからない部分が多い。