もっと知りたいお菓子作りのなぜ？がわかる本 の商品レビュー

相原一吉(著者)

2013/11/19

教科書第2弾
へぇぇ。ほぉぉ。
と、読むだけでも面白い。
実際に作るのは、難しそうなものも多い。
でも、全工程を丁寧にやれば、私にも上手くできるのかな？

2009/10/04

お菓子作りのなぜ？がわかる本の第二弾です。こちらはチョコレートのテンパリングやムースケーキなどのレシピが載っています。読むだけでも楽しいのは前作と同じで期待を裏切らないです。

2009/10/04

小さな乾いたお菓子
　基本の型抜きサブレ
　型抜きサブレのバリエーション
　絞り出しサブレ
　冷蔵サブレ
　ラングドシャ
　ポルボローネ
　クラッカー
　チュイル
卵白で作るお菓子
　乾燥焼きのメレンゲ
　マシュマロ
　ウ・ア・ラ・ネージュ
　メレンゲのデコレーションケーキ
　ジャポネ（ダコワーズ）
　フィナンシェ
　マカロン
　スフレ
冷たいお菓子
　ゼリー
　ババロワ
　ムース
　クレメダンジェ
　冷製チーズケーキ
クレープ生地

2009/10/04

クッキー・ムースの詳しいつくりかたと失敗した際の原因を説明してます。1冊あると使えます。写真が綺麗です。