図解雑学 料理の科学 の商品レビュー

佐藤雅美(著者),落合敏

2012/09/13

生物学関連の知ってる情報は飛ばし飛ばしで読了。調理する際の化学的な作用について概論が知りたかったので、大方満足。

2009/10/04

科学的な栄養学の知見からの料理雑学本。
門外漢の人でも読み物として楽しめます！
ダイエットはこの本を参考にして成功しました。