あなたのために の商品レビュー

辰巳芳子(著者)

2025/02/12

保育者が日々のいろいろを考える時によんで欲しい本
教育・保育論集で図書館が紹介した本です。
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宮代キャンパス
配架場所コード：4F：書架
分類記号：596.3
著者記号：Ta
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2022/02/28

タイトルは「あなたのために」だが、本を買う瞬間は「わたしのために」という感じだった。
写真がきれいで、まず眺めて癒される。
料理が得意ではないので、一部作れそうなものに挑戦する。
新玉ねぎのスープがとても好きである。
毎年季節になるとちょっと心が浮き立つ感じがする。
きっと料理上手な人は色々ここからアレンジするんだろうな、と思うがまあいいや。

2020/01/05

ずいぶん前に購入した本である。

辰巳さんの食に対する考え方や人間性に尊敬を抱いている。

ずいぶん前に購入した理由は、食べられなくなった人に一番良いのはスープであることを説き人間の尊厳をスープに込めている理論を読んで感動したからだ。

材料の選び方から材料の切り方まで細かな注文があり、そのとおりに実践したスープはひとしずくたりとも無駄にしたくない勿体ないほどの貴重さを感じるものである。

私が最期に食べられなくなったなら可能なら作って欲しいのが辰巳さんのスープである。

夫の抗がん剤治療中、病院にせっせと作り運んだのが辰巳さんの「あなたのために」である。

2019/09/18

ベストセラーになったのも解る。私自身、あまり丈夫じゃないので、食べられない時はスープが恋しくなる。

どれも本当においしそうで、余計な調味料とか得体の知れない物は入ってないからスープが綺麗。

滋味がある感じが写真だけでする。

でも、こうでなくては、と原産地などを指定した材料をと言われると、それは手間だしそんなお金かけてられないという時もあると思う。

それに、実際問題手間がかかりすぎて料理だけに専念できる環境じゃない限りこんなに時間のかかるものは出来ないという意見ももっともだ。

変えられるところは変えてレシピ通りに出来るところはそのままで懸命に取り入れるのはいいはず。

多少自分に合わせてあってもいい。
じゃないと繰り返しては作れない。

ただ、大事なのは、本来はこうして作るんだとか、こんな素材が相性いいんだとか、知って崩したり、自分のお家なりの食べ方をするのもお料理上手のうちだと意識することだ。

それとインスタントだけでいいじゃないかっていうのとは、似ているけど違う。

そして、レシピを改変しないで食べられそうなものを、いくつかだけは自分のお料理ノートに加えれば、それでまず第一歩。

この方独特の、哲学のような部分や、こうでなくては、という書きぶりが時に、作ろうかと思う前に敷居を高くする事がある。あるけれども。

それも、大先輩の女性が完成させたもの。そうかぁ…と素直に読んで、出来るところは取り入れたらいいのだ。

それにしてもこの本のたまねぎや豆の食べ方のおいしそうなこと。ため息が出る。

何にもしないのが一番もったいない。
さあ、臨機応変。一品でいいから作ろう！

2014/09/22

いのちのスープのことをちゃんと知りたくて購入。

これは父に作ってあげたい。母に作ってみてもらいたい。
ほかにも試したいレシピあり。

2012/12/14

ポタージュスープ、ほとんど毎日作っています。
とっても簡単なのに、本格的な優しい味のスープです。
この作り方を知って以来、インスタントは買えなくなりました。
この本は飾っておくだけでもインテリアになりますが、
キッチンにおいておくには大きすぎますね。
ソフトカバーの小さいサイズもあればいいかなと。

2012/12/02

丁寧に工夫をこらしてつくられたスープや汁ものは命をはぐくむ食べものとして滋養があるそう。
汁ものと洋風スープのレシピに加えて 料理ものっている。

ほんとに丁寧。
昔は だしの素でなく、 出し汁をとるのは 当たり前だったのにね。
家庭科でも習ったのにね。
少し反省をしつつ できることから一つずつやってみようと思う ある意味 自己啓発本。

以下、メモ。
●だし汁用に 即席に使えるよう煮干しを処理しておく方法。
煮干しはまとめて下処理。
頭と胴をわけ、はらわたと頭のエラを取り除く。
胴と頭を別々にからいりする。
その後 いっしょにすり鉢でするか ミキサーで粉状にして、瓶詰め保存。
煮干し粉 大3と水3カップを1時間おいたあと 弱火。煮えがついて2、3分したらコットンペーパーでこす。
別鍋で 昆布5cm角6枚、干ししいたけ大2枚、水7カップを弱火で煮ておいたところに 煮干し汁をうつす。

●貝
さっと一度水洗いして ひたひたの塩水にひたして 4時間くらいおいて汚れをはかせる。
その後 塩をふって貝をこすりあわせて、外側の汚れ取り。
平鍋で火にかけ 日本酒をふりかけて 蓋をし強火で貝の口をあけたら すぐ火をとめる。 （”返す” という作業）
しじみ汁；返し汁をこして 水を加えて熱し、味噌をいれてしじみを戻してあたためる。

2012/06/19

本書は妥協のない味を目標としており、掲載レシピ通りに作るのは、一般家庭ではかなり難しいと思います。
しかしながら読み物としてはすごく面白いです。また、筆者は、タイトルにあるように食は「いのちを支える」としており、レシピの端々からもその想いは伝わります。それは食を作る者として、食べる者として「食」に対して背筋が伸びる心地にさせてくれます。大事にしたい1冊です。

2012/03/12

スピリチュアルおつゆ本。
こんな料理本がずっと欲しかった！

みそ汁が
国家予算を動かす日が来ることを
切に願う。

家庭に愛と平和とおつゆを！

2011/06/12

雑貨屋さんで見つけてパラパラとめくっただけなのだが、そこに流れる哲学にあてられた。タイトルからしてすごい…。