ウー・ウェンの北京小麦粉料理 の商品レビュー

ウー・ウェン(著者)

2024/02/18

同期が研修中小籠包作りしていた本かなと思い購入！

ばあば家で子どもの頃餃子作りしていたから、
また作れると良いな！

2021/03/18

●水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地
　・水でこねる生地　-ギョーザ/パイゴー麺/ジャージャン麺 など
　・ぬるま湯でこねる生地　-ターピン/ツォンホアピン/ローピン など
　・熱湯でこねる生地　-チュンピン/シューマイ/蒸しギョーザ など
●発酵生地
　・花巻き、インスーチェン、パオズ など
●水と油でこねる生地
　・ローボスーピン
●北京小麦粉料理　基本のテクニック
　・生地をつくる/生地をこねる/麺棒で生地をのばす/ねじって層をつくる/ワンタンの餡を包む/ギョーザの包み方

2018/10/03

早速ガーダスープを作ってみました。小麦粉を水でポロポロした感じに練り、トマトのスープに入れて卵を散らす。意外な作り方が新鮮。
とろみがあって優しいお味。
他の料理も本場感があっていい。

2012/10/27

葱餅や花巻といった、おやつ代わりの中国料理が満載。ウー・ウェンさんの小麦の扱い方はとても合理的で無駄がないです。
この本のやり方を覚えてからは、葱餅を作るのがぐっと楽しくラクになりました。

2011/06/18

愛用の中華小麦粉料理本。水餃子、焼き餃子、肉まん、担々麺、大根もち等々、解りやすく写真解説。もう、皮の既製品が買えない…梅雨時は皮が乾燥しないのでゆっくり作れる。

2010/01/16

粉もの料理好きには是非とも手元に置いておきたい本。
花巻など子供と楽しみながら作れるレシピもあります。

2009/10/21

ウーさんのこの本はすごい！読むとかたっぱしから作ってみたくなるし、味も美味しくて好み。この本を読んでからレパートリーの幅は広がったし、小麦粉で作る料理が楽しくなりました。あったまるお料理が多いので特に寒くなる季節のお料理に最適です！
あ！ウーさんのお料理ごとに代わる素敵なお洋服にも注目です！！

2009/10/04

この本を読んで、餅を作るようになりました。小麦粉を使うのが好きになります。
中国の家庭料理が気軽に作れますよ。

2009/10/07

-なんでもそうですが、特に食べ物には、作るほうにも、食べるほうにも慣れが大切と思います。慣れるためには、実用的に優れていることと、あきないためにおもしろい要素があることの二面が必要と思います。小麦粉が手になじむ頃、手が小麦粉になじむようになる頃には、中国小麦粉料理の世界はますますあなたにとって興味深いものとなることでしょう-

小麦粉フリークの私は、身の程知らずと思いつつ、この本を購入してしまいました。まだまだです。でも、なるだけ早く始めたらいいと思います。深い。蛇足ですが、中国の小麦粉料理、といえば、「初恋のきた道」という映画で、主人公の女の子が一生懸命大好きな人のために食事を作っていたのを思い出しますね。

2009/10/07

小麦粉料理（餃子とか、麺とか）のレシピ本。

手順が写真で紹介してありわかりやすい。載っているメニューも「美味しそう→食べたい→この通りにやれば作れるかも？」で、実際作れた。手作りだから、という事だけではなく、皮は作りたてが美味しいんだな、きっと。
現時点で、ワンタンの皮、餃子の皮、シュウマイの皮が成功！