山岡洋の中国料理 口福の一皿 の商品レビュー

山岡洋(著者)

2025/04/25

1998年９月１日初版発行。ホテルセンチュリーハイアット「翡翠宮」料理長山岡洋とスタッフ永沼勝之、坂能数彦、小林智和によるレシピ本。
「口福在家」、面白いのは、まず中華鍋(当然テフロン加工無し)を煙が出るくらい熱し、油通する、素材の風味が立ち上がり、何とも言えない具合に出来上がる。分かっちゃいるけど出来ません(スーダラ節を改変)。内容は家元にとっては当たり前田のクラッカー(てなもんや三度笠から)。本書は文京区立図書館のリサイクル本。