にしきぎ の商品レビュー

西岡長久(著者)

2010/08/31

“生きるがためとはいうものの、命あるものを断ち、食すというのは何とも表現しがたい自責の念に苦しむ。料理はまさに戦火の最前線、生あるものの血に汚れ、断末魔の叫びにおののく。
殺生の悩みで、一時、ノイローゼ気味になり、多くの仏教書に救いを求め、伴侶の説法に、道しるべを乞うた。ただただ「あい済まぬ」という気持ちと、命にかえて差し出してくれたこの素材に感謝し、寸分も無駄に使ってはならぬと言い聞かせることで、少しは納得したような気持ちになっている。”

京料理に関することとか。

“「にしきぎ」というのも好きな名前の料理の一つで、酒肴の何もない時に即席で作れるから便利であろう。けずりかつおと焼きのり、おろし山葵を醤油を落として混ぜ合わせるだけのこと。さらに大根おろしをしぼって加えるやり方もある。”