最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技 ブルーバックス

和田美代子(著者), 高橋俊成(監修)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2025/09/18
• JAN: 9784065411698

商品レビュー

2026/02/26

日本酒の作り方から楽しみ方まで書かれた本。科学、というタイトルの通りどのように化学反応が起きて日本酒が作られるのかが書かれており面白かった。そばと日本酒は実は科学的には合わないけど、なぜか合う、みたいなところで人の味覚って面白いなあ、と思った。

2026/01/24

めっちゃいい。日本酒が発展した過去に死ぬほどの試行錯誤があったこと。歴代の酒蔵を礎にして成り立ったこと。まるで科学史を読んでいるかのように、日本酒の歴史が知れた一冊でした。

やっぱりブルーバックスは最高だ。

2025/10/29

日本大学図書館生物資源科学部分館OPAC
https://brslib.nihon-u.ac.jp/opac/opac_link/bibid/1000347968