フードテックで変わる食の未来 PHP新書1427

田中宏隆(著者), 岡田亜希子(著者)

• 販売会社／発売会社: PHP研究所
• 発売年月日: 2025/03/18
• JAN: 9784569857794

商品レビュー

2025/11/22

持続可能な社会のため、食の分野でどんなことが起こるのか… 本書は、今出てきている食に関するトピックを交えつつ、2040年に起こりうることを7つ取り上げている。

AIが自然になっている中で、よりパーソナライズされつつ共有もできるというのは、食の持つ楽しさを考えたときに個人的に良いなと感じた。 健康や安全安心という面から、今自分が関わっていることはどんな風に絡んでいくかと考えながら読んでいた。
本書は安全より安心が先に出てきたりで、希望先行な面が強いと個人的に思うが、ある意味熱量とも言えるし読んでいて著者達の思いは伝わってきた。

2025/09/13

フードテックで変わる食の未来
著：田中 宏隆 ・ 岡田 亜希子

著者は、フードテックを、狭義では食のシーンにデジタル技術（特にIOT）やバイオサイエンスなどが融合することで起こるイノベーションのトレンドの総称としてきた。フードテックとは、何か特定の技術というわけではなく、食に関わる無数の技術の集合知とも言える。デジタル・AI時代だからこそ、過去の匠の技や知恵も含めて今の時代に再定義していくものである。

テクノロジーは進み、未来は変わる。受動的に受け止めるだけではなく、未来を共に描き続けること。主体的に関わること。食の未来に関係ない人は誰もいない。多くの人が、食の未来を共創することに関われるような社会をつくっていくことに挑戦したい、そんな強い想いを根底に本書は以下の6章から構成されている。
①変貌を遂げたフードテック
②食の未来を考える大前提
③2040年の食の未来シナリオ
④未来シナリオ実現は新経済モデルと新産業共創がカギ
⑤食の未来を実装するために必要なことは？
⑥日本発でつくりたい食の未来を共創するために

フードテック業界のみならず、ＡＩの劇的な進化により、多くの産業が様々な変化を遂げている。その波は最先端で進んでいる「スタートアップ」にも及び、さらにその変化のスピードに合わせてチャンスも増大している。

本書では、最先端のフードテックを学べるだけではなく、いわゆる森である、技術・産業の変化と今の情報を得ながら、その中からフードテックの最新情報を伝えてくれている。そして、世界の中での日本の状況や、過去から今後起こるであろう近い未来と少し先の未来についても、日本だからこそ活躍できる勝ち筋等を提示してくれながらリスクの中にも希望を見出しながら学び読み進めることが出来る。

広い領域である「フードテック」
日本人の特性が武器となり、世界でも戦える領域でもある。
複合的な概念の集積が鍵を握る。多くの「個」「企業」が手を取り、国策としてのバックアップも必要とも言える。日本の明るい未来を切り拓くきっかけは「フードテック」領域なのかもしれない、