黒部源流 山小屋料理人

やまとけいこ(著者)

• 販売会社／発売会社: 山と渓谷社
• 発売年月日: 2025/03/05
• JAN: 9784635330848

商品レビュー

2026/03/16

山小屋での、食材の保存の仕方がよく記載されていた。食材の調達は、シーズンに複数回来るヘリコプターが運ぶ。限られた食材とその在庫管理(ヤマネとネズミに食材を食べられることも多い）を考えて調理、提供するのは至難の業だと感じるが
著者の対応力とやさしい絵で楽しく読めた。

山小屋での生活は
工夫と、ないなら作ろうの姿勢で多種多様なご飯が作れるとわかったし、手間暇かけて作られたご飯は美味しいだろうなぁと思った。

2026/02/20

山小屋の管理人の方が書いた本。絵も描かれているみたいで、とても読みやすい。
人の生活になんといっても大事なのは食事で、山小屋では食材を届けるのはヘリコプター。年に2-3回しか利用できないので、どうしたって話題の中心は食料の保存の仕方になってしまう。そして料理のレシピ。

山小屋にもよると思うけれど、なんと冷凍庫はあっても(ないとこもあるらしく、そこでは肉料理は供されないようだ)冷蔵庫がない。冷蔵庫がないと、野菜の保存はたいそう難しいようだ。

それと下手に置いといたら、野生生物が食べてしまうらしい。食べ物のイラストの隅には大抵ヤマネくんが書き加えられていて、このヤマネくんがヨーグルトにぼっちゃりとはまっていたり、りんご食べちゃったり、トマト食べ散らかしてフンまでしてったので廃棄しなきゃだったりで大変そうだ。可愛いんだけどねぇ…

2026/02/07

山ご飯とはまた違う、山小屋ご飯。山で働く人ならではの特権飯が羨ましい。特にピザとススタケ。

下界で豚の角煮を大量に仕込んで、それを凍らせてヘリで荷上げするのには驚いた。ハイシーズンにはそれだけ多くの登山客が来るということもそうだが、その角煮を保管できる冷凍設備があることにも驚きだ。
無限にヨーグルトを作れるシステム、美味しくできるのなら私も作ってみたい。

大分のやせうまは本当に美味しいので、ぜひ完成版やせうまを作者に食べて欲しいところだ。