国民的チェーンめし研究 ○○の△△はなぜうまいのか？

東山広樹(著者), 蒼井すばる(イラスト)

• 販売会社／発売会社: カンゼン
• 発売年月日: 2025/02/25
• JAN: 9784862557483

商品レビュー

2025/12/16

人気店の味の秘密に迫る。
ラーメン、カレー、そば、うどん、牛丼、焼き鳥、回転寿司、ハンバーガー。
ちょっとラーメンに偏った感はあるが、なぜ人を引きつけるのかレシピを再現、化学的に検証する。
ラーメン二郎とスタバの思わぬ関係も。

2025/09/05

最近あまりチェーン店に行かなくなってしまったが、読むを行きたくなるテンション高めな一冊。特に紹介されている中で唯一秋吉だけは行ったことがないのでぜひとも行ってみたい。行ったことはあるものの、はま寿司のいか天握りやゆで太郎のかきあげそば、あと実は多分注文したことがないマクドナルドのダブルチーズバーガーなど、食べたことがないものを結構多い。CoCo壱に関しては「やはり豚しゃぶとハーフなすは良いな」と思わず唸ってしまった。

2025/08/10

お腹が空きます。たくさんのジャンルのチェーン店のこだわりを著書の視点で細かく分析した1冊。
どのチェーンにも料理に対するリスペクトと愛情が溢れ出ています。
特に、ラーメン二郎に対する拘りは最早執着レベルと言っていい。
ラーメンもカレーも牛丼も登場するメニューが魅力的すぎて涎が口の中に溜まります。明日以降、どこかのチェーンに食事しに行くのが必至です。