国民的チェーンめし研究 ○○の△△はなぜうまいのか？

東山広樹(著者), 蒼井すばる(イラスト)

• 販売会社／発売会社: カンゼン
• 発売年月日: 2025/02/25
• JAN: 9784862557483

商品レビュー

2026/08/11

まず、読み進める毎に腹が減るのは必定。初っ端から二郎と天下一品・中本の解説は空前絶後の面白さ。これが色々な料理で続くのかと思っていると、異常なラーメン愛だったことがわかり、尻すぼみ状態なのは悲しかった。とはいえ、松屋のカレギュー、ゆで太郎のもり、吉野家の牛丼、秋吉の純けい、くら寿司の肉厚とろ〆さば（これ高くしてもいいからマジ復活してほしい、くら寿司行ったら最低３皿は食べてた）等、自身でも納得のラインナップでとても楽しめた。。

2025/12/16

人気店の味の秘密に迫る。
ラーメン、カレー、そば、うどん、牛丼、焼き鳥、回転寿司、ハンバーガー。
ちょっとラーメンに偏った感はあるが、なぜ人を引きつけるのかレシピを再現、化学的に検証する。
ラーメン二郎とスタバの思わぬ関係も。

2025/09/05

最近あまりチェーン店に行かなくなってしまったが、読むを行きたくなるテンション高めな一冊。特に紹介されている中で唯一秋吉だけは行ったことがないのでぜひとも行ってみたい。行ったことはあるものの、はま寿司のいか天握りやゆで太郎のかきあげそば、あと実は多分注文したことがないマクドナルドのダブルチーズバーガーなど、食べたことがないものを結構多い。CoCo壱に関しては「やはり豚しゃぶとハーフなすは良いな」と思わず唸ってしまった。