台所探検家、地球の食卓を歩く

岡根谷美里(著者)

• 販売会社／発売会社: WAVE出版
• 発売年月日: 2025/02/26
• JAN: 9784866215082

商品レビュー

2026/01/21

文章がとてもすてき。女性の話し方を「〜なのよ」ではなく「〜なんだよ」と訳してあるのがいい。
世界の食を通して自分の中の凝り固まった常識と偏見をバラバラにする。おいしくてためになる読書体験だった。

2026/01/19

世界の台所探検家を自称する岡根谷さんによる世界でであった家庭料理を素材ごとに調理法や、調理する時の様子などとともに紹介してくれている本。それにしても本当にいろんな国の台所を訪ねたもんである。評者も世界各国の料理については長年、調べ作ってきたという自負があるが、知らない調理法、知らない料理が多数紹介されており大変興味深い深く読めた。モンゴルが季節ごとに白い料理（乳製品と赤い料理（肉）と別れといること、インドご生乳を基本に色んな料理が組み立てられていること、ココナッツミルクで茹でるパン、ホエーで保存するアイスランドの技術など、思い出すだけでも知らないことばかりだった。
　世界はコロンブス交換以降、文化や嗜好が均質化してきた中でまだ多種多様な姿があることを知れて面白かった。一方著者が取り上げていないアメリカ、イギリス、フランス、中国、ロシアなどの経済状況が世界に影響を及ぼすことが多い事に思いを馳せると、ここで紹介された食文化はグローバリゼーションからこぽれ落ちた文化の紹介だと言えるのであろう。

2025/09/16

世界各地の台所を訪れ一緒に料理する"台所探検家"の筆者が見てきた、世界の料理の数々。
現場に入った人の話の説得力はすごい。そして全ての食文化にきちんと敬意をもって食べ、この本を書いているのが伝わるからこそ面白いのだと思う。
並大抵ではない「食」に対する意欲がなくてはできないことだ。
とてもおもしろく読ませてもらったが、できれば料理の写真、イラストがあったらなぁと感じるところもあった。