日本の肉じゃが 世界の肉じゃが

阿古真理(著者)

• 販売会社／発売会社: 新星出版社
• 発売年月日: 2024/12/02
• JAN: 9784405094604

商品レビュー

2026/01/14

前半の日本肉じゃが史と世界の肉じゃが比較がくっつく意義がよくわからなかった。2冊でもよかったのでは。いや、肉じゃがだということでまとめていいのだ。肉じゃが2軸の表はよかった。世界の肉じゃがで2軸表を作るとしたら軸は何だろう。アメリカカナダオーストラリアニュージーランドに肉じゃが見当たらないというのは料理としてないだけで、実際には塩味肉じゃがは行ったことのないオーストラリアはともかく３か国ともどれも料理以前の残り物の食べ方としてだったけれどあった気がする。旅行では食べないし、海外に行って懐かしくなる味でもないだろうけれど。

2025/06/17

１００年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！“おふくろの味”“家庭料理の代表”として君臨する「肉じゃが」。生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、意外過ぎる歴史とおいしいレシピの変遷をたどります。さらに世界で食べられている肉じゃがもご紹介。肉じゃが古今東西今昔物語をその目と舌でお楽しみください！（e-hon）

2025/02/28

一見平凡にも思える「肉じゃが」の歴史を紐解き、様々な昨今の料理家によるレシピや、世界の肉じゃが風料理を紹介する一冊。
料理家によって肉じゃがのレシピが結構違うのが面白い。昔ながらのおかずも日々進化しているのだなぁ。
何だか、肉じゃが食べたくなってきた！