世界一おいしい豆カレー スパイスづかいでもりもり食べる！

香取薫(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2024/08/05
• JAN: 9784416723609

商品レビュー

2024/08/29

豆の健康パワー／この本で使用している豆／豆のゆで方

Part1　ダール
■マスール豆 ：マスール豆のダール／スリランカ・パリップ
■ トゥール豆（オロホル豆） ：トゥール豆のシンプルダール／トゥール豆となすの梅味カレー／トゥール豆とキャベツのクートゥー
■ ムーング豆 ：ノウランギー・ダール／皮つきムーング豆のドライダール
■ ウーラド豆 ：ウーラド豆のネパール式ダール

Part2　いろいろな豆のカレー
スタータースパイスの炒め方／玉ねぎの切り方＆炒め方
■ チャナー豆 ：基本のチャナー豆カレー／チャナー豆紅茶煮カレー／ベーサンのカリー／パコーラー／チャナー豆のココナッツあえ
■ 大豆 ：基本の大豆カレー／大豆と切り干し大根のカレー／納豆ポークカレー／こしょう味の揚げ納豆…ほか
■ ロービヤー豆 ：ロービヤー豆とトゥール豆のカレー／ロービヤー豆と野菜の和風スープカレー／ロービヤー豆のサラダ
■ ラージマー豆 ：ラージマー豆とウーラド豆のダールマクニー／ラージマー豆とトマトのバージ…ほか
■ 白いんげん豆（手亡） ：白いんげん豆となすのキーマカレー／白いんげん豆とポテトのウップ…ほか
■ 大福豆 ：大福豆とかぶのカレー／大福豆の白あんカレー／大福豆とビーツの赤いカレー／大福豆と里いものボルタ／大福豆のチャートマサラがけ
■ 白花豆 ：白花豆とポークスペアリブのココナッツシチュー／白花豆のピーナッツソースカレー／白花豆の黒蜜がけ
■小豆 ：小豆のクリームカレー／小豆と冬瓜のオーレン／小豆オ・レ
■ グリンピース・枝豆・そら豆 ：グリンピースとパニールのカレー／グリンピースとそら豆のトマトクリームカレー／枝豆のクミン炒め

カレーに合わせたい ライス＆粉もの
カレーに合わせたい 豆のデザート＆ドリンク
この本で使用しているスパイス／材料について／ギーの作り方／溶かしギーの作り方