自炊者になるための26週

三浦哲哉(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝日出版社
• 発売年月日: 2023/12/09
• JAN: 9784255013602

商品レビュー

2025/08/19

超序盤の、味は味覚だけではなく嗅覚も重要、という件はおもしろかったが、具体の自炊に関してはグルメで料理好きなおじさんのYouTubeを眺めているような感じで、普通の自炊初心者は飛び込めないんじゃないかなあ。
食べることやつくることがかなり好きじゃないと、まず食材の先生（肉屋や魚屋と仲良くなりおすすめを教えてもらう）をつくろうってならないと思うのだ…

2025/07/06

自炊の良さを布教するためのオリジナルな内容。
自炊による季節、食材の使い方、自分好みの発見という感動＞自炊に関わる面倒さを実現するためにメニューやTipsを載せている。
スープの塩分濃度は0.6%から増やしていく。
調味だし：だし：醤油：みりん　20：1：1　から10：1：1に増やしていく。
魚は全部こぶ締めなどの保存法でゆっくり食べることができる。柳葉包丁はあった方が良い。
しめ鯖：策を手に入れ、塩を両面に真っ白になるくらいかけ20分億。流水で洗い流し米酢をかける。キッチンペーパーでくるんで40分－2時間冷蔵庫。

2025/05/31

https://www.nikkei.com/article/DGKKZO88875430T20C25A5MY5000/