教養としてのブランド牛

石原善和(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎メディアコンサルティング/幻冬舎
• 発売年月日: 2023/08/28
• JAN: 9784344944909

商品レビュー

2026/03/16

牛肉についてちょっと詳しくなれる本。

著者自身が肥育農家という事で、焼肉屋さんも経営しているということもあり、お肉の基礎知識がしっかり書かれています。

ただ、「ブランド牛についての本か」と言われると、少し疑問もあります。私はもっとブランド牛について知りたいと思い手に取りましたが、ブランド牛のことは序盤(全体の1/3程度)のみ。中盤以降は著者のこだわりポイントやお肉の基礎知識でした。

黒毛和牛の品質は、育種や人工授精、飼養管理技術の向上により、すでに天井近くまできているように思います。そういった中で、肥育農家の皆さんの努力が「ブランド」という形で表現されているのだと思います。

農家の皆さんに感謝…

2024/02/06

おもしろかった
基礎的な知識がわかりやすく書いてあり、作者の情熱が伝わる場面も多々あった。
公務員、会社員関わらず畜産(肥育牛)に関わり始めた人全てに読んでほしい。

2023/12/26

《牛肉のあれこれを知れる》
ランクやブランド牛、飼育の工夫など牛肉に関する知識が豊富な本。著者も牛の飼育に関わっているようで、実践的な側面も知ることができる。
薄くて読みやすい。