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失敗しない飲食店づくりの鉄則完全バイブル
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失敗しない飲食店づくりの鉄則完全バイブル

竹谷稔宏(著者)

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失敗しない飲食店づくりの鉄則完全バイブル

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 商店建築社
発売年月日 2023/08/17
JAN 9784785803582

失敗しない飲食店づくりの鉄則完全バイブル

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2023/12/28

個人経営で飲食店を営む(または開業しようとしている)人に向けた、飲食店経営の基礎が書かれた本。 モデルケースごとに飲食店オーナーと著者が対話しながら、問題点の抽出とその改善策を提示していく、という構成になっています。 言ってしまえば当たり前のことが書いていますが、しかし基礎の...

個人経営で飲食店を営む(または開業しようとしている)人に向けた、飲食店経営の基礎が書かれた本。 モデルケースごとに飲食店オーナーと著者が対話しながら、問題点の抽出とその改善策を提示していく、という構成になっています。 言ってしまえば当たり前のことが書いていますが、しかし基礎の基礎、絶対に押さえるべきポイントが書かれている一冊です。 個人的に面白いなと思った点として、モデルケースごとにレストランと厨房の平面図(スケッチ)が描かれていて、それがとても参考になりました。

Posted by ブクログ