失敗しない飲食店づくりの鉄則完全バイブル

竹谷稔宏(著者)

• 販売会社／発売会社: 商店建築社
• 発売年月日: 2023/08/17
• JAN: 9784785803582

商品レビュー

2023/12/28

個人経営で飲食店を営む（または開業しようとしている）人に向けた、飲食店経営の基礎が書かれた本。

モデルケースごとに飲食店オーナーと著者が対話しながら、問題点の抽出とその改善策を提示していく、という構成になっています。

言ってしまえば当たり前のことが書いていますが、しかし基礎の基礎、絶対に押さえるべきポイントが書かれている一冊です。

個人的に面白いなと思った点として、モデルケースごとにレストランと厨房の平面図（スケッチ）が描かれていて、それがとても参考になりました。