世界の郷土菓子 新装版 旅して見つけた！地方に伝わる素朴なレシピ

林周作(著者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2023/05/16
• JAN: 9784309292861

商品レビュー

2024/01/06

郷土菓子との出会いを求め、世界を自転車で旅行した著者の、
紀行文と31のお菓子のレシピ集。
2017年発行の同名本の新装版。
・西欧の郷土菓子･･･ポルトガル・イタリア等、7か国、8レシピ。
・東欧と南欧の郷土菓子･･･ハンガリー等、6か国、7レシピ。
・南コーカサスと中東郷土菓子･･･アルメニア等、4か国、6レシピ。
・アジアの郷土菓子･･･中国(香港含む)等、8か国、10レシピ。
郷土菓子作りに使う材料、プロご用達の店紹介。著者の店も紹介。

3年半でヨーロッパ・中東・アジアを巡った旅日記と、出逢った
多くの郷土菓子から31のレシピを厳選して、再現し、紹介。
知らないお菓子が多く、また、その材料や製法、名称等、
大陸とは陸続きであることを教えてくれるものもあります。
果物や木の実を使ったお菓子が多いこと、素朴、
甘味への追求、保存など、その地域の独自性も垣間見えます。
マジパンがヨーロッパ中にあるのも面白い。
自転車での旅日記は、写真が小さいのが残念だけど、
楽あり苦あり、文章がわかりやすく、興味深い内容でした。

2023/06/26

食べてみたいお菓子だらけ。
眺めて、どんな味なのか、食感なのか、想像しているだけでも楽しい。
現地で食べるお菓子は、その空気と馴染んで、全身で味わえるのだろうと思う。
旅の苦労も垣間見れる。
強い人だな、と思った。
文章がポップすぎる気がして、そこだけ、私はなじめなかった。
レシピは、作る気にはなれないが、何かの参考にはなるかもしれない。