ミニマル料理 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85

稲田俊輔(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2023/02/02
• JAN: 9784388063611

商品レビュー

2026/06/27

外食や調理加工品に舌が慣れてしまうと本当の素材の美味しさから離れていってしまうと思っていた

素材が良ければ塩をして蒸すだけ焼くだけ　揚げるだけ…の方が好きだったりする

鶏肉はじっくり時間をかけて焼くと美味しくなるのは経験済み

著者は京都大学から飲食店プロデューサーになった経歴

2026/06/12

●2026年6月12日、YouTubeチャンネル「雷獣」の「アイデア官僚」さんの霞ヶ関メシの回で、動画内でベテランちさんがこの本を紹介してた。（22:08）

ベテランち：
「稲田俊輔っていうのは、俺がラジオでよく話してた、『ミニマル料理』っていう本を出した、京大理系を卒業して全部をグラムで表現したミニマルな料理の伝道師、『ミニマル料理』を書いたシェフですよ」

〈【名店10選】グルメすきぎる元キャリア官僚が、激務の癒し「霞ヶ関グルメ」をすべて紹介します。〉
https://youtu.be/ZaQgBqLdPaU?si=5RsBrcIjtjb1_iJ8

2026/05/07

「絶対に読んで欲しい前書き」からしてもう読み物としてもとても面白い。

幾つか作ってみたが引き算したミニマルな料理だからこそ、普通の食材と調味料の美味しさへの気づきがある。

ミニマルシリーズや「だけ」スパ、野菜の蒸し煮などは前書きにもある通り料理の到達点でもあるし出発点でもあると思う。